Подскажите пожалуйста как в Image1 перевести все пиксели красного цвета в например зеленый.
Может можно сделать что-то типа фильтра?

перебираешь картинку попиксельно. если встречаешь красный пиксель, то заменяешь его на зеленый. проще некуда)
как добраться до пикселей? ну как как ... Image1->Canvas->Pixels[i][j] наверно...
а вообще, для таких дел есть мощные сторонние компоненты... чуть ли не фотошоп можно замутить

Не самый быстрый способ насколько я понемаю. Scanline вроди есть у канвас или у Bitmap - возвращяет указатель на первый байт указаной строки.