Что мне надо сделать с программкой, написанной на Delphi, чтобы её никто потом не смог изменить, не смог прочитать из Delphi?

Никому не показывать исходный код на нее.

Для: Программистыч
Использовать крипторизацию

Воспользоваться серым веществом

У меня просто заказали программку, и мне нужно просто файл exe, файл конфигурации и т.д.

Ну так в чем проблема. Передай заказчику exe-файл программы, а исходный код не передавай. Из Delphi его точно никто не прочитает, сомневаюсь, что кто то его будет пытаться дизассемблировать или исследовать отладчиком.

А как же доп.модули, созданные Delphi?

Какие модули? Насколько я знаю, результатом работы компилятора Delphi являются скомпилированные модули в виде файлов .dcu, исполняемый файл (если это программа) .exe, файл .dll если это библиотека, файл .bpl если это пакет VCL-компонент, может быть еще файл .ocx если это ActiveX-компонент. Заказчику же как я понимаю нужна программа, файлы .dcu ему ни к чему.
Судя по твоим вопросам, мне кажется, тебе еще рановато писать программы под заказ. Надо взять хорошую книжку, поставить себе задачу и изучать, изучать, изучать

Если есть желание защитить продукт, можно воспользоваться системами защиты готовых приложений, типа Guardian или Alаddin. Они перешифровывают готовые приложения, а ключ помещается на USB Key. Как фича, можно устанавливать Trial.

Удачи.