на форме есть два компонента ActionMainMenuBar1 и ActionManager1 (событие Action1: Name='test', Category='test') почему при операции Action1.Name='тест', Action1.Category='тест' на ActionMainMenuBar1 название пункта меню остаётся 'test'. Как ето исправить?

В ActionManager при создании Action нужно использовать свойство Caption, именно оно и отображается в меню

Да но каждое Action имеет ещё и свойство Category которое после перетаскивания на ActionMainMenuBar отображается в качестве пункта подменю и простым Action1.Category:='Тест' не изменяется вот в чём вопрос

Что-то не совсем пнл, хочешь менять названия пунктов меню в RunTime или же DesignTime ?

во время выполнения програмы (в RunTime )

Тогда для изменения названий пунктов меню следует использовать к примеру такие варианты:

ActionManager1.FindItemByCaption('&Copy').Caption := 'Help'
ActionMainMenuBar1.FindFirst.Caption := '***'
ActionMainMenuBar1.ActionControls[0].Caption := '???'

и подобное...

Попробуй, все получится

огромный сенкс получилось