существует некий сайт... и меня приглашают на работу по обновлению инфы на сайте... знаю хтмл и цсс ... каким образом происходит обновление информации на платном хосте?

В самом худшем варианте:
1) Зашел на хост по фтп.
2) Скачал файл, который нужно изменить.
3) Изменил файл.
4) Положил обратно.

На платном хосте скорее всего есть CMS. Тогда можно попробовать через него.