Цитата(KiR @ 6:05:2008 - 13:39)

Какие еще есть фунции работы со строками?
Список функций, и даже их описание есть в синтакс-помошнике и в документации, не поленись заглянуть. А если тебе нужна помощь в реализации конкретного алгоритма, то определи для начала критерии, по которым ты узнаешь какую часть строки надо "откусить". Sangitam дал тебе вариант "вычитания" строки полностью удовлетворяющий твоей задаче, ты либо невнимательно прочитал, либо недостаточно четко описал задачу.
вот цитата с небольшой корректировкой:
Цитата(Sangitam @ 6:05:2008 - 12:52)

СтрЗаменить(Организация.Наименование, """ООО Красная звезда"" ДУ","");
// помоему вполне отвечает твоему требованию: Организация.Наименование - """ООО Красная звезда"" ДУ"