Не подскажете как изменить выводимую форму списка? Например, если пользователь имееет другую роль?

Вообще платформа подобных ухищрений нам не дает. (речь о 8.1?). Варианта существует два. Если форма вызывается из интерфейса то можно открывать непосредственно нужную форму. Если же требуется чтобы нужная форма была доступна отовсюду то можно проверку на соответсвие роли запихнуть в формы списка справочника, и, если открываемая форма не соответсвует роли, закрывать ее и открывать другую форму.